Hjemmelavet Rababersaft uden sukker, og rababer-skyr-koldskål

Lidt forespørgsler på både min hjemmelavet rababersaft uden sukker – men også min rabarbarkoldskål 🙂
Så I får da også begge opskrifter her 🙂

10413928_254170364784815_1883043902_n
Rababersaft – med æble og vanilje. Ca. 1,5 liter: 

Du skal bruge:
700 gram rababer (renset)
1,5 æble
1 økologisk citron
1,5 liter vand
2 vaniljestænger
1 tsk nonoxal (til at neutralisere syren – vigtigt!!)

Atamon til flaskerne.

Sådan gør du: 
Rens rababerne og skær dem og æblerne i mindre stykker.
Pres citronen og riv skalen på et fintrivejern.
Del vaniljestængerne, og skrab vaniljen ud.
Put det hele i en gryde – også vaniljestængerne.
Lad det hele koge i ca 10-15 minutter, alt efter komfurtype. Rababerne skal være møre.
Det hældes nu igennem et klæde, en sigte eller en “saftpose”.  Gem kompotten.

Saften hældes nu tilbage i gryden, og skal koge i små 10 minutters tid.
Du kan imellem tiden gøre dine patentflasker klar, ved at skylle dem i atamon.
Herefter tilsætttes saften, igennem en tragt.
Stil flaskerne i køleskabet – og lad det afkøle helt.

Når de er helt afkøle, er saften klar til at blive serveret.
Kan drikkes som den er – eller fortyndes med vand, så holder den længere (1:3).

– Velbekomme 🙂


Rababer-koldskål lavet af skyr, 2 portioner: 

Du skal bruge:
4 dl skyr
1/2 citron, økologisk (saft og revet skal)
3 tsk vaniljepulver
2 tsk stevia strø. eller 0,5 tsk sødemiddel.
Rababerkompotten (uden vaniljestængerne) – fra din rababersaft. (du kan også bruge andre bær, hvis du ikke har lavet saften. Brug fx. jordbær, hindbær eller brombær).
1,5 dl rismælk – du kan også tilsætte kernemælk.

Sådan gør du: 
Blend alle indgredienserne sammen, til en ensartet masse. Smag til med citron og stevia.
Sæt det på køl, og lad det afkøle.
Hæld op i en skål – så er den klar til at spise… tilsæt evt. friske bær, eller kammerjunker.

Velbekomme 😉

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Protein flødeboller med brombær skum :)

Jeg har efterhånden fået mange forespørgsler på disse LÆKRE “sunde” flødeboller, derfor har jeg nu valgt at dele denne opskrift med jer. I må bare i gang med at lave dem, de er FOR lækre ! 🙂

10296949_245903235607744_618426436_n
Du skal bruge:

Bundene:
50 g. proteinpulver fx. pistacie eller vanilje. (brugte selv vanilje)
150 g. mandelmel
1 knsp salt
1 dl rismælk, mandelmælk eller vand.

Skummet:
6 past. æggehvider
30 g stevia strø crystal. (smag evt. til med mere, hvis du føler behov for dette)
1 tsk citronsaft
En lille håndfuld brombær, hindbær, jordbær, blåbær eller andre bær. (blendet til pure)
Evt. lidt farve, hvis du ønsker dette.

Overtræk:
150 g mørk chokolade
Drys fx. lakridspulver, hindbær støv, frysetørret hindbær, jordbær eller andet pynt.

10358273_312047745614505_766460753_n
Sådan gør du:
Bland proteinpulveret, mandelmelen og salten sammen i en skål. Tilsæt væden, lidt efter lidt. (Kan være forskelligt hvor meget der skal bruges, al efter hvor fint mandelmelen er og hvilken type proteinpulver du bruger. Massen skal hænge sammen og være lidt som marcipan).
Rul massen til en aflang pølse, diamenteren efter hvor stor bunden på flødebollen skal være – ca 6-7 cm. synes jeg er passende. Lad den afkøle i køleskabet i ca. 45-60 minutter. Gerne længere tid, da det gør den nemmere at arbejde, med jo mere fast den er 🙂

Put æggehviderne, steviaen og frugtfarven – hvis du ønsker dette, behøves ikke pga. brombærerne. Pisk hviderne stive. Tilsæt citronsaft og pisk godt.
Nu kommer kunsten – at få æggehviderne til at forblive stive. Nu skal frugtpureen tilsættes. Jeg tilsatte 1 tsk ad gangen, og rørte forsigtigt i. Når hele massen er tilsat, kan du piske yderligere 5 minutter med elpiskeren.

Massen til formene tages ud af køleskabet. Og skæres ud, så de ca. 4-5 mm. tykke.
Sæt dem i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft. Bag dem i ca. 4-7 minutter, al efter ovn. De skal bare lige få let gylden farve. Tag dem ud.

Put brombærskummet i en frysepose / dekorationspose / sprøjtepose.
Klip et lille hul i hjørnet – og husk for gudsskyld at lukke posen i den anden ende, pga. luft – og så massen ikke kommer ud den forkerte vej 😉
Fordel skummet på bundene i den ønsket facon.
Put bagepladen med flødebollerne ind i ovnen i ca. 5-7 minutter, indtil overfladen er fast.
Lad dem afkøle herefter.

Når de er afkølet, smeltes chokoladen over vandbad.
Chokoladen skal nu udover flødebollerne – nemmeste måde er at placere flødebollen på en gaffel, og tage en ske, og hælde chokoladen udover. Så er både bund og skum intakt når du er færdig med at overtrække med chokolade 😉
Drys med krymmel, frysetørret hindbær eller andet.

Sæt dem på et spækbræt, og lad chokoladen stivne helt – i et par timer gerne. Ellers har du chokolade OVER alt, hvis du spiser dem for hurtigt 😉

Velbekomme 🙂

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Glutenfrie Pizza og Pita

Forleden lavede jeg nogle super lækre glutenfrie pizza’er.
Jeg er blevet spurgt af et par stykker, om jeg ikke kunne ligge en opskrift ind.
Selvfølgeligt kan jeg da det – her er den så 🙂

10155404_10203030449414534_1236524198850441415_n

Pizza:

Du skal bruge:
3,5 dl. lunkent vand
25 g gær
1,5 tsk salt
0,5 tsk stevia (el. 1,5 tsk sukker)
0,5 dl olivenolie / kokosolie (jeg brugte kokosolie)
5 dl glutenfri mel (den grønne pakke, grov melmix)
2-3 dl glutenfri mel (den røde pakke)

Sådan gør du: 
Bland salt, sukker, olie og gær sammen. Rør rundt til gæren er opløst.
Tilsæt vandet, og gør godt rundt – brug en håndmixer.
Pisk lidt efter lidt, melet i. Der skal piskes i ca. 5 minutter, til den har en tyk konsistens.

Lad dejen hæve i ca. 15 minutter.
Imellem tiden tænder du ovnen på 200 grader.
Hvis du bruger en pizzasten (bedste resultat), så sørg for at frugte pizzastenen med vand. Sæt bagestenen ind i ovnen – så den bliver varmet langsomt op, imens ovnen varmes op til 200 grader. 

Rul dejen ud til en pizza, eller små mini pizza’er (større end ønsket, da de trækker sig sammen). Lad dem efterhæve i 20 minutter.

Når ovnen er varmet op, og dejen har hævet. Ligges pizza’en / pizza’erne på den varme bagesten.

De små pizza’er bages i ca. 4-5 minutter, den helt store bages i ca. 5-6 minutter. Til de har fået en lys gylden farve.

Pynt pizzabundene med tomatsovs, og det fyld der ønskes. Put dem i ovnen, og til fx osten er smeltet – i ca. 4-5 minutter.

Tag pizza’en / pizza’erne ud af ovnen igen, og put ekstra fyld på, fx rucolasalat, forårsløg, agurk og tomat.

————————

Pita-brød:

Du skal bruge:
5 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk eddike
1/2 tsk stevia strø / 1,5 tsk sukker.
10 g HUSK, loppefrøsskaller / psyllium.
120 g glutenfri mel, finax (rød pakke)
1 tsk salt
230-260 g glutenfri mel, finax (grøn pakke)

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet. Herefter blandes de øvrige ingredienser i en skål – brug gerne en håndmixer eller røremaskine.

Læg et vådt / frugtet rent viskestykke eller husholdningsfilm overskålen, og lad det hæve i ca. 15-20 minutter.

Drys lidt mel (den røde pakke), på bordet – og put lidt i hænderne. Form til til flade brød (pitaformet men gerne lidt højde på, så de nemmere at skære op når de bagt)

Lad dem hæve på en bageplade, med bagepapir i yderligere 15-20 minutter.

Bag dem ved 200 grader, varmluft i ca. 15-17 minutter. hold øje med dem. 😉

Lad dem afkøle, og skær herefter toppen af, og åben dem / lav en lomme med en køkkenkniv.

Velbekomme 😉

Adios Amigos - Sophy is Out ♥