Så er der kage på programmet igen – denne gang en super lækker souffle, med peanut-midte 🙂
I fortjener opskriften, for den smager himmelsk !
Opskriften svarer til ca 3 souffleskåle – alt efter størrelsen på størrelsen af den ramekin du bruger. Jeg brugte Royal Copenhagen Mega mussel souffle skål, som måler: x cm.
Du skal bruge:
1 dl kokosolie
50 g mørk chokolade (sukkerfri)
2 æg
2 bægre æggehvider
1 dl kokosfiber mel
½ dl sukrin
3 tsk peanutbutter (helst alm, ikke crunch) (1 tsk til hver ramekin)
Ekstra kokosolie til formen
Fedtfattig kakaopulver.
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 150 grader, varmluft.
I en skål smeltes chokoladen og kokosolie. (Over vandbad, eller i ovnen.)
I en røremaskine (eller røreskål) tilsættes æg, æggehvider, kokosfiber mel og sukrin, og piskes godt (hvis du bruger en røreskål, så brug en håndmixer, og pisk det først på et lavt trin, herefter pisk hurtigt)
Når chokoladen og kokosolien er smeltet helt, røres det godt sammen, og tilsættes i dejen. Pisk godt sammen.
Ramekinerne smøres med smeltet kokosolie, og herefter drysses (med en sigte) med kakaopulver. Det skal være dækket hele vejen rundt i formen, også bunden.
Tilsæt nu en skefuld dej, som dækker bunden. Tag en tsk peanutbutter og fordel i hver form, ovenpå “bunden”.
Fordel nu resten af dejen i formene – de skal være ca. ¾ fyldte.
Sættes nu i ovnen, og bages i ca. 10 minutter. Tages ud med det samme.
Tag en kniv og kør den rundt langs kanten, således den slipper, og vend forsigtigt formen på hovedet, så kagen ryger ud. Anret på en tallerken, og spis straks.
Vi er ENDELIGT i februar måned – og det betyder at man med god samvittighed må smovse fastelavnsboller…. Og så alligevel ikke helt, ikke når man lider af både laktose- og glutenallergi… Så kan man ikke bare hapse en fra bageren, selvom det er fristende.
Derfor gik jeg i gang med at bikse en masse sammen, og fik det LÆKRESTE resultat ud af det. Derfor deler jeg gerne den opskrift med jer.
Du skal bruge:
Dejen:
1,5 dl mandelmælk
40 g gær
4 spsk sukrin / stevia strø.
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljearoma (eller pulver)
1 spsk kokosolie
1 tsk honning el. sirup
1 æg
1 bægre æggehvide
70 g boghvedemel
80 g fedtreduceret mandelmel
50 g rismel, eller finax gluten og laktosefri mel.
35 g. maizena
3 spsk (med top) loppefrøsskaller / HUSK.
Ekstra fyld:
25 g. Chokolade knapper / stykker
40 g. Marcipan, uden sukker fx. isis
Hindbær
Sådan gør du:
Du starter med kagecremen, så den kan få lov og stå og trække.
I en gryde tilsættes alt, og halvdelen af mandelmælken. Pisk i gryden, imens det varmes LANGSOMT op. Tilsæt lidt efter lidt resten af mandelmælken. Pisk indtil det får en tyk konsistens. Tag af varmen, ligeså snart det har samlet sig til en cremet og halv tyk masse.
Stil på køl.
Nu laves dejen til fastelavnsbollerne. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Du starter med at lune mandelmælken op, i en skål smuldres gæren og mælken hældes over. (Det bedste er at putte det i en røremaskine, eller bruge en håndmixer med dejkroge, for at ælte dejen godt og grundigt)
Tilsæt alle indgredienserne (undtagen melet). Melet tilsættes langsomt lidt efter lidt, imens dejen æltes.
Når dejen er samlet i en fast masse, stilles dejen til side med et vådt klæde over. Lad det hæve i min. 1 time.
Når dejen har hævet, rulles den ud imellem to stykker bagepapir (gerne med lidt ekstra mel på siderne, for at det ikke hænger fast, når du fjerner bagepapirerne).
Dejen skal rulles ud i en firkant – og firkanten deles op i 8 små firkantet stykker.
Nu skal fyldet i – og det afhænger hvad man er til.
Jeg lagde et par små stykker marcipan i midten, og puttede en spsk kagecreme ovenpå i nogle af dem. Resten puttede jeg hindbær, kagecreme og chokolade i
Det kan man gøre som man vil, det smager SUPER lækkert begge ting.
Det bare vigtigt at enderne kan lukkes sammen, ordentligt uden at sprække.
Vend “lukningen” ned af imod bagepladen.
Pensl med mandelmælk, inden du putter dem ind i ovnen. Bages i ca. 10 minutter, til de gyldne.
Når de tages ud, kan man putte et stykke chokolade ovenpå fastelavnsbollerne, eller lave glasur af sukrin melis, vand (evt. sukkerfri kakaopulver fra urtekram)
Og bedst af alt, du kan uden problemer fryse dem, og tage dem op når du skal bruge dem. Bare tø dem op, og lune dem i ovnen inden servering. Det virkeligt en fordel, når man som mig bor alene, eller ikke kan spise seks inden de bliver for gamle og tørre.
Eller er godt, hvis man bare har lyst til noget sødt, en lørdag aften, eller noget.
Energifordelingen, Pr stk: Energi: 214 kcal. Protein: 8,4 g. Kulhydrat: 35 g. Fedt: 8,2 g.
Fif: boghvedemelen kan erstattet med proteinpulver – fx. Iso Zero, som indeholder færre kcal end almindeligt proteipulver + laktosen er fjernet, hvis du ikke kan tåle det.
Så ændres fordelingen, og proteinindholdet er højere og ser sådanne ud: Energi: 217 kcal. Protein: 16 g. Kulhydrat: 28 g. Fedt: 8,1 g.
JUL JUL JUUUUUL – det er altid ikke ret nemt, når man har gluten- & laktoseallergi.
Især ikke når man ligesom mig, er helt pjattet med ÆÆÆÆVELSKIVER (sagt med nordjysk accent). Men men men – hvis du ligesom mig ikke kan tåle gluten og laktose, så vil jeg da lige dele opskriften med dig. De smager FANTASTISK 🙂
Du skal bruge:
2 æg (adskilt æggehvider & blommer)
100 g. glutenfri mel (jeg brugte 50 g. boghvedemel / 50 g. rismel)
1 tsk glutenfri bagepulver
40 g. maizena (majsstivelse – eller kartoffelmel)
10 g. sukrin.
2-3 tsk. Laktosefri smør / eller kokosolie. + til æbleskivepanden.
2 tsk psyllium / HUSK loppefrøsskaller.
En knivspids salt.
2,5 dl rismælk
1,5 spsk citronsaft.
½ revent citronskal (øko!!)
(der kan tilsættes korriander, men er valgfrit – vil anbefale omkring ¼-½ tsk).
Hvis du ønsker fyld – kan du fx. putte et stykke æble, chokolade, rosiner, mandler osv. ind i midten når du bager dem. Jeg synes ikke der skal fyld i – men smag og behag.
En æbleskivepande – helst af støbejern (anbefaler isenkræmmeren – altså mig) – pga varmefordelingen. 🙂
En tandstik eller grillspyd.
En sprøjtepose.
Sådan gør du:
Tænd for komfurret – og forvarm æbleskivepanden ved svag varme. Lav dejen imens den varmer op.
Tag en skål, og pisk æggehviderne stive med en håndmixer. Sæt skålen til side. 🙂
Tag en ny skål og bland mel, majsstivelse, sukrin, salt, loppefrøsskaller, bagepulver og korriander.
Tag en tredje skål, her tilsættes rismælken og citronsaften, og lad det stå i 3-5 minutter. Tilsæt nu æggeblommerne, sukrin, citronskal, smeltet smør eller kokosolie og pisk det sammen med en håndmixer i et par minutter. Tilsæt ingredienserne fra skål nr. 2. Pisk i 5-7 minutter.
Nu tages æggehviderne, og vendes forsigtigt i.
Fordel 1/3 af dejen i en sprøjtepose.
Smør æbleskivepanden med lidt kokosolie eller smør.
Fyld dej i – næsten til kanten. Alt efter hvilket komfur du har, vend dem med en tandstik/grillspyd, når de har fået en “fast kant”, men stadig er flydende i midten.
De skal vendes op, således at den “faste skorpe” som før var nede i formen nu står lodret.
Nu tages sprøjteposen, og der trykkes lidt dej ud i det “hulrum” der nu er skabt.
Vend igen, således den får den runde form hele vejen rundt 🙂
Forleden smed jeg en opskrift op, på en “Ægge-vanilje wrap med hindbærfyld“.
Jeg har også denne opskrift – på en super lækker æggewrap med “nutella” fyld og banan.
Det tager ingen tid at lave, og mætter rigtig godt. 🙂 Kan spises som morgenmåltid fx i weekenden – eller som dessert / snack. 🙂 Godt fyldt med proteiner 🙂
Fyld:
1/2 scoop proteinpulver
Et par dråber sødemiddel, fx. isis (0-1 kcal) – stevia kan også sagtens bruges 🙂
Vand (efter ønske)
4-5 mandler
4-5 cashewnødder
Lidt hampefrøskaller
Én banan
Sådan gør du:
Put alle ingredienserne til wrappen i en shaker – og ryst et par minutter.
Put lidt kokosolie på en pande, og lad det smelte.
Tilsæt nu ægge-massen, og steg “wrappen” på begge sider, til den er let gylden.
Tag wrappen af panden, og lig den på en tallerken.
Nu skal “chokolade-glasuren” laves. Her tager du proteinpulver, sødemiddel og lidt vand (mængden afhænger af hvor tykt / flydende du ønsker det).
Når den ønsket konsistens er opnået, fordeles glasuren udover wrappen – og drys med hampefrøskallerne.
Skær nu bananerne i skiver, og put ovenpå – sammen med nødderne.
Forleden bagte jeg de LÆKRESTE kanelsnegle, og ønsker at dele opskriften med jer, da de er uimodståelige 🙂
Denne portion giver ca. 9-12 stk, alt efter størrelsen på kanelsneglene – bare husk, at de vokser/hæver meget, når de bliver sat i ovnen. 🙂
Fyld:
30 g. smeltet (rigtig) smør.
1 spsk kanel
25 g. stevia – eller sukrin.
Chokolade til glasur.
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Smelt smøret/kokosolien i en lille gryde/pande – lad det afkøle til “lillefingervarmt”.
I en skål tilsættes æg og stevia/sukrin – piskes godt sammen. Tilsæt nu de øvrige ingredienser og det let-afkølede smør/kokosolie. Rør godt sammen – evt. med en håndmixer/køkkemaskine for at det bliver rørt ekstra godt sammen.
Dejen puttes nu i en sprøjtepose med tyl – hvis du ikke har dette, kan en ganske alm. fryse-pose også bruges, og hvis du ikke har tyller så kan du bare klippe et lille hul i det ene hjørne.
Nu skal dejen sprøjtes ud som snegle, på en bageplade med bagepapir. Husk på at de hæver/vokser en smule i ovnen også – så lav dem gerne lidt mindre (lav flere).
Lad dem stå og “hæve” lidt, i ca. 15-20 minutter.
Lav nu fyldet – smelt smøret og tilsæt stevia/sukrin og kanelen. Røres godt rundt.
Fordel fyldet udover sneglene.
Nu skal sneglene bages – ca. 18-20 minutter, alt efter ovnen. Men hold øje med dem.
Evt. stik lidt i dem – de skal være faste indeni.
Når de er færdigbagte, tages de ud, og lad dem afkøle.
Nu skal chokolade “glasuren” laves. Det kan selvfølgeligt laves over vandbad, men for at spare på opvasken, plejer jeg at putte lidt chokolade i en frysepose. Slå en knude på posen. Putte posen ned i en gryde med kogende vand (taget af komfuret).
Lader chokoladen smelte – og vupti så har du en “sprøjtepose” med chokolade, parat til at blive brugt.
Fordel chokoladen udover sneglene.
