Paleo Franskbrød :)

Som I nok ved, gør jeg alt hvad jeg kan for at undgå mel mm., da min mave er meget følsom, og bliver ufatteligt oppustet og får kraftige mavesmerter, når jeg spiser det.
Nogle gange savner jeg dog ufatteligt meget en skive god franskbrød – og så laver jeg mit helt eget lækre franskbrød, i bedste paleostil – helt uden “mel”.
Der er en del som allerede nu har skrevet privat til mig om en opskrift – efter jeg postede et billede på facebook/twitter/instagram – derfor vil jeg dele opskriften med jer, så I kan få lov til at lave dette lækre lækre lækre franskbrød ! Yummi..

Du skal bruge:
2,5 dl. mandelmel (hakket fint i en minihakker)
1,25 dl. kokosmel (affedtet kan købes fx her. Almindelig kan bruges som erstatning)
0,6 dl. HUSK / Psyllium (her. (fåes også i føtex, matas mm.) / og her (Irma har det også))
1 tsk. salt.
6 æg.
2 stk. mellem sødekartofler (kogt, og most)
0,6 dl. kokosolie (her / her (har valgt de to reneste som er bedst for kroppen))
0,6 dl. chia frø (her/føtex, bilka mm.) (ej paleo, kan undværes, synes bare smagen er god)
0,6 dl. solsikkefrø (hakket i minihakker)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader varmluft ovn.
Sæt en gryde med vand til at koge. Skræl søde kartoflerne, hak dem i små tern, puttes i det kogende vand, og koges til de er bløde, sigt vandet fra.

Put mandelmel, kokosmel, bagepulver, salt, chiafrø, solsikkefrø og husk/psyllium i en skål, og rør det samme.

I en anden skål puttes æg, og piskes sammen med den flydende kokosolie. De kogte søde kartofler i og moses med en gaffel.
De tørre ingredienser puttes i på slum, og røres godt rundt. (evt put det hele i en blender, eller foodprocessor).

Røres rigtig godt sammen og stilles til hævning i min. 15 minutter – så dejen og hovedsageligt psyllium/husken kan hæve godt.
Herefter puttes dejen i en bagepapirklædt form, og bages i ca. ca. 60 minutter, ved 160 grader. (hold dog øje med det)

Når brødet er bagt, stilles det til afkøling.

Brødet kan nemt skæres i skiver og fryses, så det kan tages op når du har brug for det.

Det er super lækkert, og alle burde prøve det.
Kan ikke undvære det, og det er både godt for kroppen og ikke mindst vægten 🙂