Den gode jule gløgg ;)

Forleden lavede jeg en helt fantastisk gløgg – og den opskrift skal I ikke gå glip af 😉

12319296_10207017128959031_91293619_n
Du skal bruge:
Ekstrakt: 
4 dl vand
2 appelsiner
1 citron
2 dl sukrin / stevia (eller sukker).
En spsk hele neliker
½ tsk stødt neliker
2 kanelstænger

Selve Gløggen:
1 flaske god rødvin
50 g. Rosiner
50 g. Gojibær (kan undlades, eller erstattes med fx. tranebær eller rosiner)
100 g. Mandler (Jeg brugte dem med skald og hakkede dem groft. Ellers brug Mandelsplitter)
½ dl. Mørk rom (Cognac kan også bruges).

Sådan gør du: 

Først laves ekstrakten. Vand hældes i en gryde. Riv appelsin- og citron-skralden på et rivejern. Pres herefter saften. Resterne fra citronen smides ud, men appelsinerne kommes ned i vandet.
Tilsæt krydderier og sukrin/sukker.
Lad det koge i ca. 15 minutter.
Si det igennem en sigte.

Nu laves gløggen. Rødvin og ekstrakt puttes i en gryde.. Det må endelig ikke koge !
Hak mandler imens, og tilsæt dem og de tørrede bær.

Smag til med evt. mere rom eller sukker. Det er jo forskelligt hvor stærkt / sød, man ønsker den 😉

Velbekomme, og glædelig jul 🙂

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Rabarbersaft – 1 liter koncentrat :)

Jeg har lavet den før og delt opskriften,  men deler den lige igen.

11401446_10205932737849931_6801940407403370892_n

Du skal bruge:

500-700 gram rababer (renset)
1,5 æble
1 økologisk citron + skal.
1,5 liter vand
2 vaniljestænger
1 tsk nonoxal (til at neutralisere syren – vigtigt!!)

Atamon til flaskerne.

Sådan gør du:

Rens rababerne og skær dem og æblerne i mindre stykker.
Pres citronen og riv skalen på et fintrivejern (kan anbefale microplane).
Del vaniljestængerne, og skrab vaniljen ud.
Put det hele i en gryde – også vaniljestængerne.
Lad det hele koge i ca 10-15 minutter, alt efter komfurtype. Rababerne skal være møre.
Det hældes nu igennem et klæde, en sigte eller en “saftpose”.  Gem kompotten.

Saften hældes nu tilbage i gryden, tilsæt nonoxal, og skal koge i små 10 minutters tid.
Du kan imellem tiden gøre dine patentflasker klar, ved at skylle dem i atamon.
Herefter tilsætttes saften, igennem en tragt.
Stil flaskerne i køleskabet – og lad det afkøle helt.

Når de er helt afkøle, er saften klar til at blive serveret.
Jeg fortynder min saft med vand, så holder den længere (1:3).

– Velbekomme

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Protein souffle med chokolade og peanutbutter.

Så er der kage på programmet igen – denne gang en super lækker souffle, med peanut-midte 🙂
I fortjener opskriften, for den smager himmelsk !

11401506_10205932729729728_6601582671107289850_n

Opskriften svarer til ca 3 souffleskåle – alt efter størrelsen på størrelsen af den ramekin du bruger. Jeg brugte Royal Copenhagen Mega mussel souffle skål, som måler:   x  cm.

Du skal bruge:

1 dl kokosolie
50 g mørk chokolade (sukkerfri)
2 æg
2 bægre æggehvider
1 dl kokosfiber mel
½ dl sukrin
3 tsk peanutbutter (helst alm, ikke crunch) (1 tsk til hver ramekin)
Ekstra kokosolie til formen
Fedtfattig kakaopulver.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 150 grader, varmluft.

I en skål smeltes chokoladen og kokosolie. (Over vandbad, eller i ovnen.)
I en røremaskine (eller røreskål) tilsættes æg, æggehvider, kokosfiber mel og sukrin, og piskes godt (hvis du bruger en røreskål, så brug en håndmixer, og pisk det først på et lavt trin, herefter pisk hurtigt)
Når chokoladen og kokosolien er smeltet helt, røres det godt sammen, og tilsættes i dejen. Pisk godt sammen.

Ramekinerne smøres med smeltet kokosolie, og herefter drysses (med en sigte) med kakaopulver. Det skal være dækket hele vejen rundt i formen, også bunden.
Tilsæt nu en skefuld dej, som dækker bunden. Tag en tsk peanutbutter og fordel i hver form, ovenpå “bunden”.
Fordel nu resten af dejen i formene – de skal være ca. ¾ fyldte.

Sættes nu i ovnen, og bages i ca. 10 minutter. Tages ud med det samme.
Tag en kniv og kør den rundt langs kanten, således den slipper, og vend forsigtigt formen på hovedet, så kagen ryger ud. Anret på en tallerken, og spis straks.

Velbekomme 😉

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Gluten- og laktosefrie fastelavnsboller :)

Vi er ENDELIGT i februar måned – og det betyder at man med god samvittighed må smovse fastelavnsboller…. Og så alligevel ikke helt, ikke når man lider af både laktose- og glutenallergi… Så kan man ikke bare hapse en fra bageren, selvom det er fristende.

10403678_10205051028087738_5620636425856929763_n
Derfor gik jeg i gang med at bikse en masse sammen, og fik det LÆKRESTE resultat ud af det. Derfor deler jeg gerne den opskrift med jer.

Du skal bruge:

Dejen:
1,5 dl mandelmælk
40 g gær
4 spsk sukrin / stevia strø.
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljearoma (eller pulver)
1 spsk kokosolie
1 tsk honning el. sirup
1 æg
1 bægre æggehvide
70 g boghvedemel
80 g fedtreduceret mandelmel
50 g rismel, eller finax gluten og laktosefri mel.
35 g. maizena
3 spsk (med top) loppefrøsskaller / HUSK.

Kagecremen:
2 spsk maizena
1,5 spsk sukrin / stevia
1 spsk sukrin gold
1 tsk vaniljearoma (eller pulver)
0,5-1 tsk honning /sirup (alt efter smag)
3 dl mandelmælk

Ekstra fyld:
25 g. Chokolade knapper / stykker
40 g. Marcipan, uden sukker fx. isis
Hindbær

Sådan gør du:

Du starter med kagecremen, så den kan få lov og stå og trække.
I en gryde tilsættes alt, og halvdelen af mandelmælken. Pisk i gryden, imens det varmes LANGSOMT op. Tilsæt lidt efter lidt resten af mandelmælken. Pisk indtil det får en tyk konsistens. Tag af varmen, ligeså snart det har samlet sig til en cremet og halv tyk masse.
Stil på køl.

Nu laves dejen til fastelavnsbollerne. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Du starter med at lune mandelmælken op, i en skål smuldres gæren og mælken hældes over. (Det bedste er at putte det i en røremaskine, eller bruge en håndmixer med dejkroge, for at ælte dejen godt og grundigt)
Tilsæt alle indgredienserne (undtagen melet). Melet tilsættes langsomt lidt efter lidt, imens dejen æltes.
Når dejen er samlet i en fast masse, stilles dejen til side med et vådt klæde over. Lad det hæve i min. 1 time.

Når dejen har hævet, rulles den ud imellem to stykker bagepapir (gerne med lidt ekstra mel på siderne, for at det ikke hænger fast, når du fjerner bagepapirerne).
Dejen skal rulles ud i en firkant – og firkanten deles op i 8 små firkantet stykker.
Nu skal fyldet i – og det afhænger hvad man er til.
Jeg lagde et par små stykker marcipan i midten, og puttede en spsk kagecreme ovenpå i nogle af dem. Resten puttede jeg hindbær, kagecreme og chokolade i
Det kan man gøre som man vil, det smager SUPER lækkert begge ting.
Det bare vigtigt at enderne kan lukkes sammen, ordentligt uden at sprække.
Vend “lukningen” ned af imod bagepladen.
Pensl med mandelmælk, inden du putter dem ind i ovnen. Bages i ca. 10 minutter, til de gyldne.

Når de tages ud, kan man putte et stykke chokolade ovenpå fastelavnsbollerne, eller lave glasur af sukrin melis, vand (evt. sukkerfri kakaopulver fra urtekram)

Og bedst af alt, du kan uden problemer fryse dem, og tage dem op når du skal bruge dem. Bare tø dem op, og lune dem i ovnen inden servering. Det virkeligt en fordel, når man som mig bor alene, eller ikke kan spise seks inden de bliver for gamle og tørre.
Eller er godt, hvis man bare har lyst til noget sødt, en lørdag aften, eller noget.

Energifordelingen, Pr stk:
Energi: 214 kcal.
Protein: 8,4 g.
Kulhydrat: 35 g.
Fedt: 8,2 g.

Fif: boghvedemelen kan erstattet med proteinpulver – fx. Iso Zero, som indeholder færre kcal end almindeligt proteipulver + laktosen er fjernet, hvis du ikke kan tåle det.

Så ændres fordelingen, og proteinindholdet er højere og ser sådanne ud:
Energi: 217 kcal.
Protein: 16 g.
Kulhydrat: 28 g.
Fedt: 8,1 g.

Adios Amigos - Sophy is Out ♥

Æbleskiver uden gluten & laktose :)

JUL JUL JUUUUUL – det er altid ikke ret nemt, når man har gluten- & laktoseallergi.
Især ikke når man ligesom mig, er helt pjattet med ÆÆÆÆVELSKIVER (sagt med nordjysk accent). Men men men – hvis du ligesom mig ikke kan tåle gluten og laktose, så vil jeg da lige dele opskriften med dig. De smager FANTASTISK 🙂

10734265_10204404249238671_3551123556483791577_n

Du skal bruge:

2 æg (adskilt æggehvider & blommer)
100 g. glutenfri mel (jeg brugte 50 g. boghvedemel / 50 g. rismel)
1 tsk glutenfri bagepulver
40 g. maizena (majsstivelse – eller kartoffelmel)
10 g. sukrin.
2-3 tsk. Laktosefri smør / eller kokosolie. + til æbleskivepanden.
2 tsk psyllium / HUSK loppefrøsskaller.
En knivspids salt.
2,5 dl rismælk
1,5 spsk citronsaft.
½ revent citronskal (øko!!)
(der kan tilsættes korriander, men er valgfrit – vil anbefale omkring ¼-½ tsk).

Hvis du ønsker fyld – kan du fx. putte et stykke æble, chokolade, rosiner, mandler osv. ind i midten når du bager dem. Jeg synes ikke der skal fyld i – men smag og behag.

Øvrigt: 
Sukrin melis
Marmelade – jeg serverede hjemmelavet aronia marmelade til mine.

En æbleskivepande – helst af støbejern (anbefaler isenkræmmeren – altså mig) – pga varmefordelingen. 🙂
En tandstik eller grillspyd.
En sprøjtepose.

Sådan gør du:

Tænd for komfurret – og forvarm æbleskivepanden ved svag varme. Lav dejen imens den varmer op.

Tag en skål, og pisk æggehviderne stive med en håndmixer. Sæt skålen til side. 🙂

Tag en ny skål og bland mel, majsstivelse, sukrin, salt, loppefrøsskaller, bagepulver og korriander.

Tag en tredje skål, her tilsættes rismælken og citronsaften, og lad det stå i 3-5 minutter. Tilsæt nu æggeblommerne, sukrin, citronskal, smeltet smør eller kokosolie og pisk det sammen med en håndmixer i et par minutter.  Tilsæt ingredienserne fra skål nr. 2. Pisk i 5-7 minutter.

Nu tages æggehviderne, og vendes forsigtigt i.
Fordel 1/3 af dejen i en sprøjtepose.

Smør æbleskivepanden med lidt kokosolie eller smør.
Fyld dej i – næsten til kanten. Alt efter hvilket komfur du har, vend dem med en tandstik/grillspyd, når de har fået en “fast kant”, men stadig er flydende i midten.
De skal vendes op, således at den “faste skorpe” som før var nede i formen nu står lodret.
Nu tages sprøjteposen, og der trykkes lidt dej ud i det “hulrum” der nu er skabt.
Vend igen, således den får den runde form hele vejen rundt 🙂

Velbekomme 🙂

Adios Amigos - Sophy is Out ♥
 Seneste plus
 
123Næste ›
x